A kerámia rakott szellőzés, adszorpció, egyenletes hőátadás és lassú hőelvezetés jellemzői. A rakott az anyagi korlátok miatt könnyen feltörhető. Ha főzéshez használjuk, akkor a hirtelen lehűlés és meleg miatt könnyebben megreped. Hogyan kezeljük a rakott főzés repedéseit?
1.Ha a repedés nem túl komoly, de egy kis repedés, akkor azt pótolhatjuk zabkása főzésével. A kása és a liszt is viszkózus, és főzés közben behatol a repedésbe, így a kis repedés nem tágul ki.
2. A megrepedt repedéseket vasdrót karikával is fel lehet kötni a serpenyőre, a szilárd vastag drótkarika pedig a serpenyőre köthető, így a vashuzal az edénytesthez közel kerülhet, és javítható a tartósság..
3. Ha az edény repedése túl nagy, szivárgás lép fel. Ha nem javítható, ki kell cserélni.
Megjegyzés: a kerámia lábas anyaga korlátozott, és a hővezető képessége gyenge. Sütéskor a hirtelen lehűlés és a meleg miatt könnyen fel is robbanhat a rakott. Ezenkívül a kerámia rakott törékeny, és sütés közben eltörik. A kerámia serpenyő nem alkalmas sütésre.