لا يمكننا الطهي بدون قدر كل يوم ، والأواني المختلفة لها استخدامات مختلفة. غالبًا ما تستخدم الأواني الخزفية والأواني الخزفية عند صنع الحساء. قد يعتقد معظم الناس أنهم متماثلون. لا أعلم أن هذا إدراك خاطئ. ما الفرق بين الأواني الخزفية والطواجن؟
1. المواد الخام
الكسرولة عبارة عن منتج خزفي مصنوع من الكوارتز والفلسبار والطين وغيرها من المواد الخام التي لا يسهل نقل الحرارة إليها. المواد الخام من خزفي السيراميك ليست معقدة مثل كسرولة. إنه مصنوع بشكل أساسي من الطين بخصائص مختلفة من خلال عمليات الخلط والتشكيل والتجفيف والعمليات التكنولوجية الأخرى.
2. ضيق
من الناحية النسبية ، فإن أداء الختم للوعاء الخزفي أفضل. يتناسب الغطاء بشكل وثيق مع جسم القدر ، ويكون الدوران الداخلي أفضل. إن إحكام الطاجن ليس جيدًا مثل وعاء السيراميك ، لذا فإن الطعام المطبوخ ليس لذيذًا مثل وعاء السيراميك.
3. العزل الحراري
الحفاظ على حرارة الكسرولة أفضل من الخزان الخزفي ، لأن سرعة التوصيل الحراري للكسرولة بطيئة ولن تتبدد الحرارة الداخلية بسهولة ، لذا فإن تأثير الحفاظ على الحرارة جيد. عادة ما يحتاج الحساء المطبوخ في وعاء خزفي إلى أن يكون دافئًا وليس ساخنًا.
4. خصائص مختلفة
يحتوي الكسرولة على فتحة هواء صغيرة ، ومقاومة لدرجات الحرارة العالية ، وفم كبير ، وتبديد سريع للحرارة ؛ وعاء السيراميك له مسام كبيرة ، مقاومة درجات الحرارة العالية ، فم صغير وتبديد حرارة بطيء.